茄子 3个五花肉 500克，葱 半根，味极鲜 5勺，料酒 2勺，五香粉 适量，盐 6克，鸡蛋 2个，面粉 适量，水 适量，酱油 。
茄子擦成丝，加入食盐，拌一下，稍微剁碎后(不要太碎)用纱布攥干水份备用。
三分肥七分瘦的五花肉切成丁，凉锅放入肥肉丁，中火煸成焦黄的油渣。这时候也炼出了猪油。将油和油渣倒入瘦肉丁内。 加入葱沫、食盐、料酒、五香粉。 腌至半小时备用。倒入茄子碎调好。 和面时加入2个鸡蛋，清水中加入1克食盐和成软硬适中的面团，然后将面揉至光滑，盖上锅盖或保鲜膜醒20分钟。切好面剂，幹成薄片。皮薄儿馅儿多的水饺包好了。
1. 茄丁肉包子馅可以调得很好吃。
2. 因为茄丁肉包子馅需要合理搭配食材，以达到口感和味道的平衡。
茄丁的酸甜味可以与肉的鲜香相互衬托，增加口感的层次感。
此外，适量的调料和香料也能提升包子馅的风味。
3. 除了茄丁和肉之外，可以加入适量的葱姜蒜末，增加香气。
可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调料，调整味道。
还可以加入适量的五香粉、胡椒粉等香料，增加包子馅的风味。
此外，可以尝试加入一些蔬菜丁或豆腐丁，增加包子馅的营养价值和口感。
总之，茄丁肉包子馅的调配可以根据个人喜好和口味进行创新和延伸。
