火筵家常泡椒做法（火筵家常泡椒牛肉做法）

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量

烹饪步骤：

1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟

2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用

3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀

4.把冷凉的料水倒进去

5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，

6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了，

鸡爪500g去指尖

2、蒜片3g，姜片10g，青椒15g切条

3、泡椒150g切块，红椒15g切条，小米椒2g切条

4、水500ml，高度白酒10ml,倒入鸡爪，焯水去腥去血沫

5、撇去浮沫转小火煮15分钟，剪开鸡爪方便入味

6、倒入泡椒，白醋15g，白砂糖10g，盐2g，鸡粉5g

7、倒入麻椒1g，白酒10g，八角1g，倒入姜片，蒜片、青红椒

8、倒入小米椒，搅拌均匀，敷保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制1—2天