紫麦是什么（紫麦与黑麦的区别）

紫麦别称血麦

紫麦顾名思义，外壳呈紫色，是属于小麦的1种，磨成粉后色泽变得不明显，做成的面包具有天然微酸。这种小麦原本生产于南美洲

紫麦之所以有别于其它麦类，就是因为它的外壳呈现紫色，还被称为「血麦」。

紫麦的蛋白质含量可达20%，而普通小麦只有12%左右。更为重要的是，紫麦中的蛋白质质量优良，胺基酸种类齐全，比例优于普通小麦

紫麦是一种营养价值极高的美味食材，它是燕麦的一种，但它表多为深紫色，其营养价值比普通燕麦要高很多。

紫麦营养价值极高，但平时食用时禁止过量食用，不然会让身体吸收过多的植酸，会影响人体对微量元素钙磷铁等多种物质的吸收，而且会影响人类肠道功能，一次吃太多紫麦还能影响人体免疫力，会危害人体健康。