清蒸猪肝最正宗的做法（广东蒸猪肝的正确方法）

食材:猪肝 250克，姜10克，盐5克

做法:

1，新鲜的猪肝放清水里泡半个小时，帮助毒素排出

2，准备姜切成姜末，不爱吃也可以切成片，蒸出来之后捡出来扔了

3，猪肝泡好后过几次水，切大块，然后再猪肝上划上口子，一方面为了入味，一方面吃的时候好咬。

4，切好放入碗中，撒上姜末，盐

5，倒入清水，入蒸锅开始蒸。蒸大概20分钟。

6，出锅。

用料：猪肝 200克、白酒适量 、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、醋适量

步骤 1：猪肝洗净，清水中泡半小时以上，最好是流动的清水中，以去除血水。

步骤 2：姜切丝，蒜切片，在盘底铺一层。

步骤 3：彻底冲洗干净的猪肝放在盘中，猪肝上面再铺一层姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盘底要全部覆盖。

步骤 4：上锅大火蒸20分钟左右，猪肝颜色泛白断生即可。

步骤 5：等凉后切薄片装盘，用蒜沫、生抽、醋、盐、糖调成蘸酱。