广式早茶的排骨如何才能蒸得那么白 那么透明(为什么早茶的排骨又滑又嫩)

广式早茶的排骨如何才能蒸得那么白 那么透明(为什么早茶的排骨又滑又嫩)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 15:23:09

广式早茶的排骨如何才能蒸得那么白 那么透明

1、材料:小排骨500克,豆豉100克,油,盐,生粉,生抽,麻油各适量。

2、排骨放到清水里,揉捏排骨把血水洗净,然后用清水洗净,用油,盐,生粉,少许生抽,麻油拌一下待用。

3、豆豉也用水冲洗一下,排骨放到盘子里搅拌均匀,加入生粉,拌匀,再加入豆豉、蒜茸,生抽拌匀

4、起火上蒸锅,蒸十五分钟,即可。

那些排骨是经过处理的,是用食用碱水浸泡后再冲水就会变得很白,冲水的时间要长,然后排骨用干净的布吸干表面的水分,放豆豉加 调味料 腌制下局可以。

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