红烧肉怎么熬出胶（怎么煮红烧肉入口就溶）

要熬出红烧肉的胶，首先需要选用带有一定比例的肥肉的五花肉。将五花肉切成块状后，先用冷水煮沸，并将其捞出用清水冲洗掉血水。

然后，将五花肉放入热锅中煎至两面略微变色，以去除部分脂肪。

接下来，加入适量的热水，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，慢炖2-3小时，直至肉质变得软糯。

最后，将红烧肉的汤汁收浓，使其变得浓稠，这样就能熬出美味的红烧肉胶。

具体有两个方法

1、耗时方法

加啤酒，小火慢炖，一定要注意火候，啤酒不仅可以解腻增香，还可以让肉更软烂，如果情况允许，可以采用东坡肉的做法，用花雕酒，不加水，只用酒

2、加速法

用高压锅，高压锅真的是神器，用一次之后就停不下来了，感觉高压锅就是上帝掉落人间的厨房加速器