“枯木逢春”是指老树发新芽，也经常用来形容一个人处在绝境时突然有了转机。那么，它 又是怎么成为菜肴的名称，而且还是御膳名菜呢?
“枯木逢春”是出自清宫御膳房的一道名菜。 据说曾为慈禧太后所喜爱。
清朝末年，有一天慈禧闲游宫院，不知不觉中来到御膳房门前，看见摆放的几盆花草，已经 凋i射零落了，便很是不高兴，她阴沉着脸来到了膳房。
御厨们见老佛爷突然驾到，非常惊慌，不
知道她为何而来，也不知道她为何生气，但跟在她身边的李莲英立马知道了是怎么回事。慈禧 视察膳房出来，刚到门口，就闻到了一股清新的花香，仔细一看，原来摆放在门前已枯黄的几盆
花草一下子变得花红草绿了，就问跟在身后的李莲英:“这是怎么回事? ”李莲英随即回答：“回 禀老佛爷，您是圣母到人间，您一来枯干的花草就都回春了，这是花草在欢迎您，祝您福如东海，
寿比南山！ ”慈禧明知这是李莲英做的手脚，但李莲英那番话却让她心里很受用。
进膳时，御膳房专门做了一道味美可口的新菜肴，名字就叫“枯木逢春”。是以鲜虾仁为主 料，配以芹菜、豌豆苗、南瓜花等烹制成。其选料和制工精细，味美鲜香，营养丰富。慈禧食用后
非常喜欢，她重赏了李莲英和做菜的御厨。从此，“枯木逢春”一菜也就传诸于世。
