粘。
高粱面是用高粱磨成的粉,有天然营养食品的美誉,含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%,是人们喜爱的食品之一。
按黏度,高粱可以分为粳、糯两类。糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强,还含有一定量的单宁。
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高粱面是用高粱磨成的粉,有天然营养食品的美誉,含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%,是人们喜爱的食品之一。
按黏度,高粱可以分为粳、糯两类。糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强,还含有一定量的单宁。
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