食堂成本核算方法和公式（食堂成本核算方法和计算公式）

食堂成本核算方法主要包括直接成本法和全面成本法。

直接成本法是指将原材料、人工等直接与食品生产相关的成本计入成本中，不考虑间接费用。

全面成本法则是将直接成本和间接费用都计入成本，包括租金、水电费、管理人员工资等。公式为：直接成本=原材料成本+人工成本，全面成本=直接成本+间接费用。通过对成本的精细核算可以有效控制食堂成本，提高经营利润。