牛上脑是牛身上那个部位的肉（牛上脑在牛的哪个部位图解）

牛上脑是牛后颈部位的肉，

位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。比较好的品牌有禾田谷饲、恒都等。希望你能满意，谢谢!

答，牛上脑是牛身上肩肉的上方、颈肉的后方、眼肉的前方、板筋的下方那个位置的牛肉称之为上脑。

   牛 上脑肉适合炖、煎、制馅、切片涮火锅等。