宁波清蒸带鱼最正宗的做法（宁波人清蒸带鱼正宗做法）

主料:带鱼

辅料:葱1段，姜1块，红椒1块，

调料:料酒2勺，味极鲜1勺，蒸鱼豉油1至2勺

1、准备带鱼2条，大葱、生姜，红椒。

2、带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。

3、带鱼段放入盘中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。

4、调制蒸鱼汁:味极鲜酱油+蒸鱼豉油混合。

5、腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8至10分钟。

6、蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。

7、倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。

8、清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。

清蒸带鱼正宗做法：

一是，取新鲜上好带鱼，去头尾、鱼鳍，洗净。

二是，将带切成十公分左右长度，鱼身上斜切花刀。

三是，抹上少量盐，加生姜，装碗入锅清蒸。

四是，水开后，蒸五、六分钟取出，放葱花可食。