蟹壳是什么物质（蟹壳中含有大量的什么成分）

螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。它主要成分是多糖，即甲壳质。大约3/4为甲壳质，余1/4中约有一半为碳酸钙，余一半主要为蛋白质。螃蟹壳中的成分，需要进行提炼加工以后才能够使用。

现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质。