油条下锅就变短是为什么啊（油条进锅里弯曲了怎么回事）

泡打粉加热释放出气体，但是它不如矾碱混合速度快效果好~~ 大家都知道加了盐和鸡蛋的面会十分劲道，面筋加热时会收缩~~ 建议面和得尽量软一些，不然会像拉面拉开后就收缩，像皮筋一样， 下锅再次收缩口感就不好。



泡打粉加热释放出气体，但是它不如矾碱混合速度快效果好~~ 大家都知道加了盐和鸡蛋的面会十分劲道，面筋加热时会收缩~~ 建议面和得尽量软一些，不然会像拉面拉开后就收缩，像皮筋一样， 下锅再次收缩口感就不好。