要素一：个小、长得苗条的辣椒
辣椒越小辣椒的辣度也越多，虽然不能保证百分之百适用，但是至少百分之九十是没错的，比如云南的小雀辣、还有小米辣以及辣椒王，这三种辣椒都是非常小的，但是吃的时候一定不要放多，不然的话太辣了，属于典型的个头小辣味足的辣椒。
长得苗条，就是那种细长的辣椒，这种辣椒的体积小，但是辣味也很足，比如说尖椒，它的辣味就明显的比螺丝椒要辣很多。
要素二：皮薄紧实的辣椒
皮越薄它的辣味也越足，就如小米辣一样，大家看到小米辣的时候，切开以后你会发现，其实它的皮也特别的薄。小米辣也叫朝天椒，在中国、泰国、印尼等地有出产。朝天椒味道霸道，入口辣度迅速扩散，有辣香，辣度又持久，不能吃辣的话，建议少量的吃。
有些青椒也符合这个条件，看的皮很薄，实则辣度却非常的高，在我们这边，不太喜欢太辣的话，就会把它晒干，制作成辣椒粉，每次放上一小点，这样就可以解决一次性不敢吃太多的问题了。
要素三：辣椒籽多的辣椒
可不要小瞧了这一个要素，辣椒辣度绝大部分都来源辣椒籽，所以辣椒籽越多理论上来讲，辣椒的辣度也会越高。这个大家平时吃辣的话，也能看出啦，比如灯笼椒还有干辣椒这些，去掉辣椒籽辣度会减少不少，还有小米辣也是如此。
太辣的辣椒，解决的方法，基本是把它进行腌制，或者是把它制作成辣椒粉，或者是晒干，因为新鲜的时候实在是太辣了。其次还有就是辣椒的颜色，红色的相对来讲要比青色的更辣一些。
