广东叠记牛杂的配方（广东正宗牛杂的做法大全）

用料

牛小肠 一斤 牛肺 一斤 牛肚 两斤

花椒 大料 香叶 桂皮 草果 丁香 砂仁 干辣椒 孜然 每样5克 花椒孜然一小把

冰糖 生抽 老抽 料酒 叉烧酱 金兰油膏 每样3勺

葱姜蒜 洋葱 适量 白萝卜 适量

做法：

1、肺、肚、肠用白水大火煮30分钟，捞出斩大件。

2、刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的，可以不扔，留着做杂碎汤。

3、用纱布把所有香料包好，麻绳打结。

4、另起一锅倒入牛杂、香料包、葱姜蒜洋葱、还有各种调味料，大火煮开后，炖一个半小时（萝卜一定单煮）。

5、煮好装碗时，牛杂萝卜剪成一口大小，撒香菜，浇汤汁，太爽了。