怎么做面鱼才好吃（面鱼怎么拌着才好吃）

面鱼是一道非常美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 鲫鱼或鲢鱼 1条

- 面粉 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

- 鸡蛋 1个

- 葱花 适量

- 红辣椒 适量（可选）

步骤：

1.准备好鲫鱼或鲢鱼1条，去鳞、去鳃、去内脏，冲洗干净，再将鱼身切成约2-3厘米的厚片。

2.加入适量的姜片和料酒，腌制30分钟左右，去除腥味，让鱼肉更紧实。

3.面粉加入适量的盐、白胡椒粉和鸡蛋拌匀，再加入适量的清水，搅拌成面糊状。

4.将腌制好的鱼片依次裹上一层面糊，并放在平底锅中用中火煎制。

5.待底部煎至金黄色后，翻面再煎至另一面金黄色，煎熟的鱼片捞出沥干。

6.底部剩下的油倒掉后留少量油，加入葱花和适量的红辣椒末炒香。

7.加入适量的盐、生抽以及适量的清水，煮沸后放入煎好的鱼片，用小火慢慢收汁即可。

温馨提示：

1. 鱼片裹上的面糊要均匀，以免导致煎制过程中掉糊。

2. 煎鱼时要稍微多放些油，否则过程中鱼片很容易粘锅。

3. 煮汁收汁时，可以根据自己的口味调整加盐和料酒的量。