15年炒粉汁配方

步骤/方式1

（20份左右炒粉的量）调味料：150克，蚝油70克，生抽170克，美极鲜40克，老抽50克，白糖60克，鸡粉25克，盐15克。配料：蒜子拍碎20克，韭菜30克，干葱头50克，葱50克，香菜20克。一起倒入油锅里，炸制金黄色捞出。制作方法：把调味料都按照配方的比例称好放入锅里，接着放入炸好的配料，小火慢慢煮开，煮开后关火，自然放凉即可。（最好让蒜子等配料浸泡一两天再捞出来，这样味道会更香哦）

步骤/方式2

材料：河粉500克，牛肉50克，绿豆芽50克，葱段20克。调味料：炒粉汁1勺详细做法：1.将牛肉用刀切成片，用少许酱油，料酒和淀粉腌制后，入锅拉油，6成熟后，捞出控油待用。关键：把锅清洗干净，开火把锅烧到稍微通红时，倒入2大勺冷油后。再倒出来，锅留一点底油，把河粉放入：热锅冷油后，炒粉才不会粘锅

步骤2

2.小火炒制河粉条条分离时，放绿豆芽，牛肉和调味料翻炒均匀。关键：接着开大火，放入葱段，大火快速炝炒。在锅里高温的反应下，河粉会产生一种“锅气”的香味。这“锅气”就是干炒牛河的灵魂所在！飘香后即可出锅：