辣鸭头正宗做法（绝味鸭脖的完整配方）

1.

50g鸭头对半切开放凉水中泡一个小时，泡出血水。

2.

下锅焯水备用

3.

起锅烧油下入、10g葱、10g姜、10g干辣椒、5g桂皮、5g香叶

4.

下10g火锅底料和15g郫县豆瓣酱

5.

翻炒出红油

6.

放入50g鸭头翻炒。

7.

加30g罐啤酒

8.

加100g清水没过鸭头

9.

加花椒粉10g，辣椒粉10g，生抽5g，老抽5g。

10.

大火煮开转小火炖30分钟

11.

大火收汁即可

12.

辣鸭头完成