1. 选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗干净；
2. 鸭掌放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出；
3. 将煮过的鸭掌，放入温水中洗干净，
洗净鸭爪，剪去脚底老茧。锅中倒水放入生姜，水烧开加入鸭爪焯一下，可加适量料酒，去除异味，捞出后可在水龙头下再冲洗一遍，沥干代用
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