30cr13不锈钢菜刀与3cr13菜刀质量一样，档次一般。30cr13是新标准牌号，3cr13是老标准牌号，材质一样，都是铬不锈钢，含碳量为0.3％，含铬13％，铁素体金相组织，材质硬度一般，防腐防锈性能一般，加工的菜刀刀口锋利一般，家中用于切蔬菜很合适，切硬骨头等刀口太软一点，易变形
30cr13不锈钢菜刀好，硬度高，耐腐蚀
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