食材
猪肚240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、猪肚清洗，蚕豆肉淘洗，杏鲍菇清洗，姜片。
2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块，待用。
3、将已清洗的猪肚下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
4、随后，将已焯的猪肚放入高压锅中。
5、倒入清水，加点料酒，接着，盖上盖烧煮10分钟后关火。
6、焖至没气后开盖，合入切好的杏鲍菇煮开，煮上2分钟。
7、然后，合入蚕豆肉煮开，煮至断生，加点盐、鸡精调味搅匀，即成。
食材:
平菇2朵、猪肚150克、红薯淀粉2大勺、色拉油3勺、蒜2瓣、小葱3小根、花椒几颗、酱油1勺、盐3勺
1、清洗蘑菇
2、清洗完毕后，用手把蘑菇撕成小片。
3、挑选嫩一点的猪肚切片。
4、两勺红薯淀粉，一勺酱油，两勺料酒，搅拌均匀，把肉片放进去拌匀。
5、准备配料。蒜切碎，葱切小段，几个花椒。
6、锅稍微烧热，加油烧热，放入花椒粒，蒜粒，炒香。
7、加入蘑菇，翻炒，加入少许盐。
8、加入两大碗水，一勺半盐，盖上锅盖，中大火煮。
9、蘑菇住8分钟左右，直至蘑菇味进入汤内，保持汤沸腾的时候加入裹上淀粉的肉片，在锅里用筷子快速翻拌，让肉片呈一片一片，不成团。加入小葱。大火煮3分钟左右，尝一下味道，如果淡了可以再加一点盐。起锅。
