荫昌鱼的做法（昌昌鱼的家常做法）

鲳鳊鱼/胡椒粉/葱花/油

1、首先鲳鳊鱼一般都是冷链，回来稍微解冻一下就可以去除内脏，用小刀从鱼鳃沿着肚子划开小口，小刀一撬就能拔除内脏，鱼鳃也是直接用刀撬，洗干净后用厨房用纸或者餐巾纸洗干水分；

2、然后热好锅后放入油，等到油温热了之后转成小火再放入鱼，煎1分钟中调成中小火，煎到鱼底油泛黄，鱼身两边微微翘起就可以翻面，为了保证鱼皮完整，切勿一下子用力，锅铲抵着锅先铲通鱼和锅的连接处就比较容易保持鱼的完整；

3、最后翻面继续煎，来少量胡椒粉让两面入味，出锅后放点葱花摆盘，除了刀口的位置，整条鱼完美呈现即可上桌开吃啦~

外酥里嫩，鲜香味美的香煎鲳鳊鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、煎得够酥，鱼的小刺都可以嚼吧嚼吧吃到肚子里；

2、吸干鱼身上的水分，热锅放油，油里面放点盐再放入鱼。控制火候，中火或者中小火为佳；

3、还有最简单的方法，就是多放点油，如果实在怕失败，还可以煎好一面，关火等凉下来再翻面。