潮汕墨鱼丸做法比例（墨鱼丸的做法配方比例）

喜欢墨鱼丸，外面买的据说加不可言的料，自己做，好吃安全。2个大墨鱼做了26个大丸子，成本不低，不知外面卖的加了什么很便宜。

用料

墨鱼 650g

肥肉 60g

白胡椒粉 2克

盐 10克

淀粉 80g

冰水 100g

生姜 3片

大蒜头 3片

料酒 1勺色泽洁白，清爽可口，味道鲜美

汕墨鱼丸做法比例1:1

1制作材料鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。制作方法海南做法

1.

将猪肥肉洗净切成细粒，放入冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

2.

用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。