用料:
粽叶300克
冰皮月饼粉 300克
麦芽糖糖浆 50ml
水晶粽包法
1、粽子叶和咸水草放水里泡半小时后下锅煮10分钟 静置半小时 捞起后浸泡冷水至冷却 然后擦干备用。
2、在此期间把冰皮月饼粉取出。加入50ml水搅拌均匀。
3、麦芽糖糖浆加入50ml水 搅拌均匀 慢火加热至微微沸腾后熄火。待糖水较凉后 慢慢加入冰皮月饼粉 搅拌均匀。
4、隔水清蒸10~15分钟蒸的时候不要然水气进入馅料中 蒸好后待凉至手可触碰的温度时翻拌成团。分成8—10份。
5、馅料可以根据自己的喜好包人。
1、将粽叶清洗干净,锅里烧开水煮3分钟左右,粽叶的尾部用剪刀剪掉。
2、西米先用水冲洗一下,沥干水分。加点白砂糖和油混全均匀。加油是为了煮熟的粽子不粘在粽叶上,白砂糖的用量可以根据自己的口味加减。
3、粽叶折成漏斗形状,尖端处将粽叶折进去,这样西米就不会漏出来。勺一些西米放进粽叶里面,用勺子压紧实。
4、放入红豆沙馅,勺入一些西米将馅料包住,并用勺子将西米压紧实。西米的量不要放太多,压实的西米要比粽叶边低,这样西米才不会漏出来。
5、先将最低的粽叶往里面折进去,再将两边的粽叶往里面折进去。用绳子将粽子捆好,捆结实,绳子要拉紧。
6、锅里放入足够多的水,水开后将粽子放进去煮30分钟左右。将粽子沥干水,水晶粽子就完成了。