辣爆大公鸡做法（麻辣大公鸡的秘制做法）

材料：大公鸡一只，青辣椒2个，红辣椒 3个 ，老抽适量，红醋适量 ，花椒适量，大料适量 ，葱段适量，蒜片适量，

做法步骤：

1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉

2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅

3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，

4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料

5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。

食材清单

公鸡 一只 、 葱姜 适量 、 八角 一个 、 花椒 8粒 、 青椒 1个 、 生抽 3勺 、 耗油 2勺 、 胡椒粉 一勺 、 盐 适量

烹饪步骤

1/8

鸡切块焯水（就是把鸡块放到冷水里煮开煮出血水）

2/8

用清水冲洗干净

3/8

锅中加入适量油，油温8成热倒入 葱姜八角花椒

4/8

放入鸡块大火翻炒

5/8

加入生抽 蚝油 胡椒粉（我用的是现磨黑胡椒）继续大火翻炒1分钟

6/8

加入适量水（水要淹过鸡肉）加入适量盐

7/8

大火烧开转小火煮40分钟熟了以后在转大火收汁

最后一步

最后加上青尖椒就可以出锅了