茄子要不要把底下的叶子和芽去掉（茄子下部的老叶要不要去掉）

要。

茄子下面的小芽要剪掉。剪掉茄子下面的小芽有利于植株更好的生长发育。因为小芽会带走植株的一些养分，会影响茄子的养分。在茄子开花的时候，下端的叶子可以剪掉，这样不仅减少了植株营养的流失，还能促进侧枝发芽，结更多的茄子，也更好的给植株提供了通风和透光的环境，有利于后期茄子的生长发育。

茄子的底下叶子和芽可以去掉。
1.底下的叶子和芽大部分情况下会减少茄子块状部分的养分含量，并且对于口感影响不大。
2.去掉茄子的底下叶子和芽可以增加口感的清香，让食材更加美味可口。
3.茄子底下的叶子和芽如果没有被去掉的话，可能会影响健康，因为它们可能吸附有毒有害物质。