卤水金黄色怎么调色（卤水调色的最佳方法）

可能是这样调色的：可通过油炸或添加少量的天然食用色素，如红曲红、糖色等上色。一般将产品调成金黄色、酱红色、酱黄色、褐色等，颜色要自然调和，也有保持本色的，如盐水鸭、白斩鸡、泡椒凤爪等。

散装卤水制品放置时间长了颜色容易变黑，而包装产品又存在褪色问题，因此需要进行护色。