卤肉方如何才能卤出亮黄色（卤肉怎样卤才能里外一个颜色）

　　你可能是觉得，做出的卤肉颜色不够“红亮”吧？　　提示注意四点：

1、炒糖色，锅放少许底油，加少许白糖小火熬制（易掌握），待糖化成粘液深黄色起泡了，加入少量开水，放入肉翻炒，使其均匀上色；　　

2、选用名牌红烧酱油（老抽），如厨邦、加加等；　　

3、尽量不使用高压锅，因为时间短，难以上色（也可先用高压锅卤10分钟，再用普通锅卤20—30分钟）；　　

4、做好的卤肉不急于捞出，浸泡一会也有利于上色。