喉管破了的猪肺一样洗干净，如果要是候管破了可以把候管切下来把猪肺上的气管直接对准水龙头直灌，把猪肺灌大后用刀切开肺叶流出肺里的脏东西即可。
1.在购买猪肺时，要选表面色泽粉红，富有弹性的新鲜猪肺，如果猪肺有水肿、结节，且颜色为褐绿或灰白色，闻起来有异味等情况，不要购买。
2.将猪肺的气管对准水龙头，往猪肺里面灌水，猪肺涨起来以后，用手挤压一下猪肺，将猪肺里的残血和脏东西都挤出来，如此反复几次，直到猪肺里洗出来的水没有杂色即可。
卤猪肺+辣炒猪肺】
准备食材：猪肺、青辣椒、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干红辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。
具体做法：
1.锅内加水烧开，将猪肺切成大块，放入锅中，焯一下水，水再次烧开后，用勺子撇除浮沫，将猪肺捞出，另起锅加油烧热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、干红辣椒炒香。
2.加入足量的开水，将猪肺放入锅中，加入适量的盐、生抽和老抽，大火煮开后，转小火慢炖一个小时，然后关火，让猪肺在汤汁中浸泡1个小时，猪肺就卤好了！
3.猪肺切成厚片，青辣椒切成块，热锅加油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜瓣、八角和干红辣椒，加入适量的生抽炒香，将猪肺放入锅中，大火翻炒均匀后，加入适量的盐和鸡精调味，将青辣椒放入锅中，翻炒至青辣椒断生，即可出锅。
