鱼香肉丝没有鱼的原因是：鱼香在这道菜里是一种烹饪方式，而不是一种食材。就是指用鱼香的方式制作的肉丝。
鱼香肉丝是如何出现的
据说多年以前在四川有一户人家以做生意为生，一家人都特别喜欢吃鱼肉，对于鱼的烹饪是十分讲究的，每次做鱼都会所以对鱼肉的调味都十分的讲究，所以在做鱼的时候都要放一些去腥增味的调料像姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等调料。
在某一天的晚上，这个女主人在做完了一道鱼之后，还要接着做下一道菜。因为这个女主人平时是比较节俭的，她就想着吧烧鱼剩下的配料再放在这道菜里炒，但是当她炒好之后，她就开始后悔了，因为她觉得这道菜用的配料是做鱼剩下的，那么这道菜的味道肯定是带有鱼的腥味，不怎么好吃的，正当懊恼自己的行为时，她在外面做生意的丈夫已经坐上了餐桌，并且吃了一口这道菜，她正等待着丈夫的责问，所以十分惴惴不安，但是不知道是因为这个女主人的丈夫是因为肚子太饿还是怎么样，他竟然对这道菜的味道十分满意，女主人没有得到猜测的责骂反而得到了丈夫的夸奖，在丈夫问了两次“那么好吃到底是咋过西做里哦!”之后，说出了这道菜是怎么做出来的。
由于这道菜是把制作鱼肉的佐料和其他的食物一同烹饪的，所以叫这种烹饪方法为“鱼香炒”，而这也就是鱼香肉丝的雏形，在经过后人的不断改进，最终成了我们今天看到的鱼香肉丝
