石屏豆腐有酸味,完全正常,并且是当地一大特色。用挑来的淡水制作豆腐,酸味较重,口感不好。闻着臭吃着香,口感细腻,让人欲罢不能。石屏豆腐颠覆了卤水点豆腐的俗语,直接以石屏城天然井水(当地人称“酸水”)作凝固剂点制而成,这样做出的豆腐,无石膏的腥气、苦涩和石膏渣渣,且加工精良、工艺独道,其质地鲜嫩,营养丰富,深受好评。然而,这种“酸水”似是石屏的专属,离开了石屏,无论如何也点不出豆腐。曾有人用此水到石屏之外的地方点豆腐,却怎么也做不出石屏味来。因此,有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。
正常,它是拿卤水点的豆腐