皮蛋烧豆腐正宗做法（豆腐烧皮蛋做法视频）

原料：豆腐100g、皮蛋3个、肉末200g、姜、蒜、料酒、盐、葱。

做法步骤：

第1步、肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。

第2步、姜蒜分别切成碎粒,豆腐和皮蛋都切成小块。

第3步、炒锅内放适量油，先放入肉沫,待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味,把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。

第4步、当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟,揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。

食材 主料 豆腐 250克 皮蛋 2颗 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 香菜 适量 酱油 适量 醋 适量 味精 适量 步骤

1.豆腐切块，葱和香菜洗净

2.烧开水

3.焯豆腐3分钟，捞出控干

4.葱和香菜切碎

5.皮蛋剥皮，用清水冲洗一下

6.豆腐用刀碾碎

7.皮蛋用刀碾碎，和豆腐葱香菜一起放到容器里

8.适量油烧开，浇在豆腐上，在放适量盐、味精、醋和酱油，依口味调即可。

9.装盘即可食用。 小贴士 1.豆腐事先用水焯一下，去腥味。 2.豆腐和皮蛋都用刀背碾碎，切的不好吃。 3.烧开的油直接浇在豆腐好皮蛋上，香菜烫熟了味道会变的，所以不要浇在香菜上。