答筋膜肉则是指猪腿部的肉。而筋膜肉则质地较为坚韧，带有一定的筋膜和肌腱，适合做卤肉和火腿等食品。而筋膜肉则含有较多的胶原蛋白和钙质，有助于保持皮肤和骨骼的健康。
猪筋膜肉是猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜
白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成，其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系
白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂
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