自制酸豆角怎么那么酸（自制酸豆角不够酸怎么办）

是盐少了的原因。盐太多了吧 盐会杀菌 ，杀死乳酸菌 ，30克盐就差不多了吧 ，有泡菜汤（母水）可以加速变酸，夏天室温27度，大约三四天就酸了，酸了之后 ，怕坏可以放冰箱

酸豆角的酸味，是发酵产生的天然酸味，并不是醋的酸味。经过发酵后，豇豆不仅有了酸味，还有浓浓的香味。

白酒可以消毒杀菌，加快发酵的速度，并且提升酸豆角的香味，做出来的酸豆角更酸香，温度越高，发酵速度越快，所以夏天是最适合腌酸豆角的，通常3天左右就能变黄，味道也变酸了，口感特别脆爽。