梭子蟹蒸好后壳里是稀的白色的（梭子蟹蒸出来里面稀的还是灰的）

水溶性蛋白类物质。

蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面,蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质,这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的,正规养殖的活体蟹不容易出现。

一种是梭子蟹本身已成熟，因未蒸熟而导致蟹黄看起来稀稀的。

一种是梭子蟹本身未长成熟。梭子蟹的蟹黄是卵巢与消化腺的混合物，蟹的成熟度越高，蟹黄就会越多，蟹黄的色泽则会十分鲜艳，会呈现出深黄色或橘红色，而且在将梭子蟹煮熟之后，其蟹黄也会凝固成固体状。