腐竹素包子做法(腐竹包子素馅料的做法)

腐竹素包子做法(腐竹包子素馅料的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 12:27:46

腐竹素包子做法

准备材料

扁豆角(或缸豆)300g

腐竹 300g

素肉160g

制作方法

豆角焯水放盐腌会挤干水分,腐竹泡发切碎,素肉丝切碎,姜切末。

2热油姜末炒香后放入腐竹姜黄粉翻炒均匀后盛出。

3料油:锅里放油,花椒 八角 香叶 肉蔻 草果炸香后捞出放凉备用。

4馅料调味:馅料里先放入两勺料油搅拌均匀,然后放入两勺生抽 一勺素蚝油 一勺香菇酱一勺十三香 一勺黑胡椒粉 最后放一勺香油搅拌均匀即可。

揉面团这步大家都会啦!简单写写。少许温水加入一小勺白糖溶解,再加入酵母溶解,静置5分钟后加入面粉里,再加入适量水,最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

卷心菜洗净焯水,切碎,挤干水分!

木耳泡发好洗净焯水,切碎,挤干水分!

腐竹泡发好洗净焯水,切碎,挤干水分!加入适量芝麻香油,菜籽油拌匀。再加入蚝油,鸡精,蒸鱼豉油,少许白糖拌匀。(等到最后要包的时候再加入盐拌匀!)将发酵好的面团排气揉至光滑(面团大概有之前2倍大小左右,用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔,这种状态就是发酵好了)

分出一部分面团揉成光滑的长条再分成均匀的小剂子,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片

这个时候馅里面就可以放盐拌匀了!取适量素馅包成包子。依次包完所有包子,将包好的所有包子放进刷了油的蒸笼里,盖上盖子醒发至包子有原来的1.5倍至2倍大小(约20分钟),开火蒸。有蒸汽上来时开始计时,蒸20分钟关火。先不要开盖,焖3分钟之后再开锅!

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