它们的生长环境和食料偏好也不一样，白鳝长在江河里，黄鳝长在水沟或池塘里（现在人工将它在池塘里箱养）；黄鳝一般喜吃一些小虫类的食物，白鳝喜吃动物腐尸；个头大小也不一样，黄鳝一般每条不会超过1斤（基本都是3两以内），白鳝起码在1斤以上人们才会吃它（体重可达4-5斤甚至更重）；
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