材料:熟牛肉100g、白菜200g、粉丝100g、高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。
做法:牛肉切片,白菜焯水备用。
炒锅放辣油,再放牛肉片、白菜一起煸炒。再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开。倒入沙锅中再烧3分钟,放麻油、葱花即可。
用料:
牛肉300克
粉丝1小把
辅料
泡红椒4个
调料:
食盐2克
姜5克
蒜10克
料酒10克
生抽5克
蚝油5克
淀粉3克
白胡椒粉5克
细香葱1根
植物油20克
做法:
1.准备好所需食材
2.干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
3.泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4.牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
5.平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
6.锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8.把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可