广西酱油鸭正宗的做法（广东正宗酱油鸭制作方法）

1、先把鸭子洗干净，砍成块。

2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。

3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。

4、打开锅盖，继续翻炒一下就可以起锅了。

食材清单

农家自养鸭 一条 、 酱油 半碗 、 水 半碗 、 姜 几片

烹饪步骤

步骤1

鸭子处理干净，砍去鸭爪和鸭屁股。

步骤2

锅里放点油先放姜片煸，再把鸭子放进去稍微煎一下。

步骤3

尽量把鸭子都煎一遍，到这个程度就可以了。

步骤4

半碗酱油和半碗水混合(个人口味不一样，这个量也可以自己增减。想要咸就加酱油，喜欢淡的话加水。)

步骤5

全程小火。

步骤6

因为有油溅出来，我盖了盖子。这个过程中要十分钟左右给鸭子翻一次身，让它全身都和酱油接触，这样才能保证整只鸭子都入味。

步骤7

这样就差不多了，看着很诱人。

步骤8

出锅。