准备食材: 面粉500克、红糖150克、牛奶300毫升、酵母7克
制作方法:
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，然后就一直搅拌，看到糖差不多融化了就关火。 2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。 3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在烤盘上。
4、盛碗冷水放进微波炉里，开800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。（如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发）。
5、一个小时后，看到面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就说明好了，然后再揉面，排气 尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
材料：面粉400g，红糖50g、酵母4g、清水适量。
做法：
红糖加入适量开水，搅至红糖完全融化；温水加入酵母搅匀；分别将红糖水和酵母水倒入面粉中拌成絮状，揉成三光面团；裹上保鲜膜在阳光下发酵至两倍大，再揉出面团气体，分成10个小剂，揉成圆形；蒸笼刷层油，将馒头摆到蒸笼里，馒头之间要留有空隙，因为馒头会发酵变大；水上锅蒸15分钟；关火后不要马上开盖，待5分钟后再开盖装盘即可。
