河南农村扣肉的做法（河南扣肉正宗做法视频）

1把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅

2水开后大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，控干，放凉备用

步骤 3把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，调成腐乳汁备用

步骤 4起锅烧油，油温七成热时，把五花肉放入炸制，期间不断的翻动肉块，使各部位炸至均匀，炸到肉皮微硬变黄时捞出，控油备用

步骤 5将炸过的肉块切成大小，薄厚一厘米左右均匀的肉片

步骤 6把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓拌均匀

步骤 7取一个碗，将切好肉片的肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1.5小时以上，时间越长肉会越软烂。

需要准备适量五花肉，一些米粉，再准备少许白糖，料酒，生姜，味精以及酱油，把五花肉清洗干净切片，然后加入料酒，酱油搅拌均匀，裹上蒸肉米粉，再加入生姜片腌制30分钟，每一片五花肉上面一定要裹满米粉，然后就可以放到蒸锅里面，用大火蒸60分钟到九十分钟左右，再用高压锅压40分钟，这样口感会变得更好。