不可以
做馒头的原料一般是以中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%）为原料，玉米淀粉不适合做馒头，因为它的蛋白含量仅有0.3-0.5%。
是的，玉米淀粉可以用来制作馒头，但是由于玉米淀粉与普通面粉的性质有所不同，制作馒头时需要注意一些调整和技巧。
由于玉米淀粉不含面筋，制作出来的馒头会比较松软，缺少韧性。为了增加馒头的口感和弹性，可以尝试以下方法：
1. 混合面粉：在制作馒头时，可以将玉米淀粉和普通面粉按照一定比例混合使用。这样可以保证馒头更加有嚼劲和弹性。一般来说，将玉米淀粉和面粉的比例控制在1:3到1:1之间，根据个人口感和需求进行调整。
2. 加入其他配料：为了增加馒头的韧性和口感，可以尝试在面粉和玉米淀粉的混合中加入一些其他配料，如面筋粉、鸡蛋、酵母等。这样能够增加面团的黏性和弹性，使馒头更加松软和有嚼劲。
3. 适量增加水分：玉米淀粉吸水性较高，制作时可能需要适当增加水分，以保持适当的湿度。但同时也需要根据实际情况掌握，避免面团过于粘湿而无法成形。
需要注意的是，由于玉米淀粉和面粉的差异，制作出来的馒头可能不如传统面粉馒头那样白皙，并且可能具有一些特殊的玉米味道。因此，在制作馒头时，可以根据个人口感和喜好进行调整和尝试，以获得满意的效果。
