1.准备两根新鲜的黄瓜，先放进清水中清洗干净，然后捞出开晾干水。接着，把黄瓜放在案板上，先用菜刀将黄瓜的两头切掉不要，再把黄瓜切成两段。最后，把长段从中间切个十字，全部切成长条。
2.将黄瓜条放在案板上，瓜瓤朝上放，将黄瓜瓤给切掉。接着，再切成细条。切完之后，将所有的黄瓜条放进盆子里，再撒一些食盐进去，用手抓拌均匀后，将黄瓜条腌制10分钟。
3.准备一块猪肉，先用清水将猪肉清洗一遍，将猪肉擦干。接着，把猪肉放在案板上，用菜刀将它的肥肉和瘦肉切开，再分别把肥肉和瘦肉都切成薄片。将肥肉片放在盘子里待用，把瘦肉片放在碗里待用。
4.先给装着瘦肉的碗里放进去一些胡椒粉，再倒进去适量的生抽，料酒也要倒进去一些，去除猪肉的腥气。然后，再加入一勺子淀粉，就可以用手不停的抓拌了。抓拌均匀之后，最好多抓一会儿，然后让瘦肉在里面腌制10分钟。
5.用刀将蒜切成蒜片，切几个干辣椒。切完之后，将蒜片和辣椒放进盘子里待用6.10分钟到了，黄瓜条也腌制好了，将黄瓜条抓起来，控出多余的水分，然后待用。
7.起锅烧油，将肥肉放进锅里，进行煸炒，要把肥肉里的油脂给煸出来。接着，把蒜片和干辣椒放进去，一起翻炒，要炒出香味来。等炒香了，把腌制好的瘦肉片放进去，一起翻炒，要将它们翻炒至变色，瘦肉就炒熟了。
8.等瘦肉炒熟了，就可以调味了。加食盐，生抽，蚝油，接着，撒进去鸡精进行调味。翻炒均匀，再把黄瓜放进去一起翻炒，翻炒一分钟就可以关火出锅了。

1.青瓜切片，像铜钱那样的一圈圈。放一勺盐抓匀，腌制20分钟。
2.用手把青瓜挤压出水份，摊开，然后放在阳台上晒。晒多久视你当时天气情况决定，夏天的话大半天就可以，阳光不好的话时间得更久。
3.晒成这个样子。有褶皱，但是剩一点水分。
4.干辣椒，小米辣切段，蒜拍碎。
5.五花肉一块，切成薄片。
6.热锅下油，下五花肉，小火慢慢煸香炒出油，把多余的油倒出。
7.小米辣和干辣椒一起，小火炒香。倒入青瓜片，大火翻炒一分钟。加入蚝油和一点鸡精调味即可。
