食材明细 ：牛杂 100g、洋葱 1个、青椒 1个、红椒 1个、桂皮 适量、香叶 适量、八角 适量、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺、料酒 2勺、盐 适量、细砂糖 适量、生粉 适量、清水 适量、香菜 适量
步骤：
1. 将牛杂切块，姜蒜切片，洋葱，青椒，红椒切块。
2. 起锅烧热，加入油，放入洋葱，青椒，红椒，姜蒜片翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入桂皮，香叶，八角翻炒均匀。
4. 倒入料酒，生抽，盐，细砂糖，生粉和清水搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
5. 倒入牛杂块，翻炒均匀，使牛杂完全吸收汤汁。
6. 最后加入香菜即可。
原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺），白萝卜，盐，白酒，白糖，老抽，蚝油
香料包：八角茴香（也就是大料、三奈（也就是沙姜）、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻（可不用）
做法：
1、牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒；
2、收水（肉变色时就基本收水了）后放进砂锅，加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味品；
3、大火烧开后用小火慢慢炖熬；
4、熬至牛杂软烂时，把白萝卜洗净切块放入砂锅，继续小火慢熬，让萝卜吸收肉香味，让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可停火。
