用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
主料
毛蟹
1300g
辅料
花雕黄酒600g 生抽250g 白砂糖120g 姜100g 蜂蜜1勺
小葱30g 花椒20粒
步骤
1.100g至150g的小毛蟹11只
2.陈年花雕酒一瓶
3.锅内倒入花雕酒一瓶
4.倒入生抽250g
5.加入糖120g
6.放入生姜片，用小火熬制，并用勺搅动，烧至糖熔化卤汁冒小泡关火
7.将醉卤锅放到一边冷却，放入一勺蜂蜜搅匀
8.将蟹清洗干净，入蒸锅蒸15分钟，关火再焖1分钟，然后将蟹取出冷却
9.将冷却后的醉卤汁倒入一盛器内，再将冷却后的熟蟹一只只放入醉卤内（动作要轻，以免蟹脚脱落）
10.花椒20粒放入醉卤内
11.将葱打结，放入醉卤内，盖上盖子放入冰箱
12.两天后香气扑鼻的熟醉蟹即可食用
