家常做法如下:
准备材料:包菜、面粉、盐、酵母粉、油、鸡蛋、胡萝卜等。
将包菜切成小碎末,加入适量盐腌制8分钟,然后加入炒过的鸡蛋碎和胡萝卜丝,再加入适量香油搅拌均匀成馅料备用。
准备面团:将面粉和酵母粉混合后加入适量水揉成光滑面团,然后盖上湿布让其醒面30分钟。
将醒好的面团直接下成4个面剂子,稍微整理一下形状,先上下对折,再左右对折,这样一个菜馍的形状就做好了。
锅内加水烧开,将菜馍放入蒸笼中大火蒸20分钟即可。
需要注意的是,在制作过程中要根据实际情况进行调整,如面团过软可以加适量面粉揉进面团中,如面团过硬可以加适量水揉进面团中。另外,在蒸菜馍时要注意火候,以免出现糊锅等情况。