油虾爆炒的做法（猪油炒虾的正宗做法）

食材清单

大虾 500克 、 葱 1段 、 料酒 1勺 、 老抽 1勺 、 花椒 6粒 、 醋 1茶匙 、 糖 1勺 、 辣椒油 1茶匙 、 盐 适量 、 油 适量

烹饪步骤

1大虾从后颈部切开，冲洗干净，取出虾线，去除内脏冲洗后备用。

2起锅烧油，放入葱花，花椒粒爆香。

3放入大虾爆炒。

4调入料酒，老抽翻炒，加入白糖，适量盐和辣椒油翻炒，最后淋入锅边醋，翻炒2分钟出锅裝盘，撤上香葱段点缀即可完成啦~

油爆虾以每年4，5月份的河虾为上，其时虾肥籽饱满，口味极佳。无奈我这边只有海虾，也可一解口馋。

材料

虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油

做法

1. 虾洗净，剪去长须，沥干。

2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。

3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。

4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。

5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。