怎么卤牛肉好吃易烂熟（怎样卤牛肉才能既烂又不柴不硬）

要想让牛肉卤得好吃易上口，需要注意几个关键点：

首先，在选择牛肉时，要选用带有筋膜的牛肉切片，并在切片前先将牛肉在冷水中浸泡一段时间，然后再切片。

其次，在卤制过程中，需要添加姜片、花椒、香叶等辅料，这些材料会增加卤味的香气。

第三，在温度上也需要掌握好，煮沸后一定要转小火，慢慢卤制，以防牛肉过早熟烂。最后，在卤制的时间上也要控制好，时间过长会使牛肉变得柴硬，时间过短则会导致牛肉口感生硬。

牛肉提前用料酒，花椒，大料，葱姜蒜腌制入味，放入高压锅中加水，加各种调味料压制45分钟即可