原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、白醋、盐、玉米淀粉。
第1步、准备模具。方形模具四周围纸皮，里面围一圈油纸。
第2步、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油、30克糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
第3步、蛋白加入盐、醋、玉米淀粉，分三次加入90克白糖，打发至硬性发泡（湿性发泡也行，但我更喜欢硬性发泡的效果）。
第4步、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
第5步、蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
第6步、将面糊倒入模具里，在台面上轻震几下，震出大气泡。
第7步、烤箱预热，烤盘里注入2cm深的温水，将蛋糕模直接放在烤盘里送入烤箱中下层（固底的蛋糕模可直接放在盛有温水的烤盘里，若是活底的蛋糕模，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水）。
第8步、上下火，130度烤40分钟，转150度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定，蛋糕表面上色满意可加盖锡纸），用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。
第9步、出炉，将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出，趁热撕开四周的油纸（不用倒扣），晾凉，切块。
第10步、细腻松软。
1.用28*28烤盘，按照模具尺寸，裁四条高10厘米的纸板，为模具加高，两条纸板顶端用铁丝固定，以免蛋糕膨胀把纸板撑开，这是水浴法，纸板不会着火。
2.裁两条跟模具大小相符的油纸，交叉垫在模具里。
3.植物油放到瓦斯炉上加热到有明显的油丝。
4.热油倒入大一些的干净的盆里，筛入低筋面粉，用手抽搅拌均匀。
5.倒入牛奶，再继续搅拌。
