原料：牛仔骨、豆腐皮、姜、大葱、干红辣椒、卤肉料、盐、酱油、料酒、水。
做法步骤：
第1步、牛仔骨切小块；
第2步、调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；
第3步、牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；
第4步、撇掉浮沫的汤汁非常清澈；
第5步、倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；
第6步、倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；
第7步、豆腐皮（即千张）准备好；
第8步、抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；
第9步、出锅前炖15分钟，豆腐结入锅；
第10步、撒香葱末或者青蒜末，增色添香；
第11步、豆腐结吸足了肉汁，柔软又入味；
第12步、牛仔骨肉质香嫩，可脱骨食用，对了骨头截面吮一吮，有红骨髓和少量油脂渗透，可香了。
食材：牛仔骨，白萝卜，洋葱，大蒜，辣椒粉，黑胡椒粉，生抽，料酒，盐糖
操作步骤：
1、白萝卜去表皮改刀成块（大小形状随意），洋葱切成丁，大蒜切末，牛仔骨解冻（我用的是冷冻的，如果买的是鲜牛仔骨的话，就改刀切成块）备用。
2、牛仔骨冷水下锅，加入少许料酒，开大火煮沸，再转小火煮五分钟捞出，用清水将牛仔骨表面浮沫洗净。
3、把洗净的牛仔骨放入锅中，加水没过牛仔骨即可（尽量加温水），加入辣椒粉一勺（不喜欢吃辣的小伙伴可以不加），黑胡椒粉一勺，生抽两勺，料酒一勺，适量的盐和糖。大火煮开转小火，盖上盖焖煮半个小时。
4、开盖放入白萝卜、洋葱丁、和蒜末，盖盖再炖20分钟即可。
